Machines sous vide

Méthode de conservation consistant à conditionner un produit dans un emballage étanche.

En retirant l’air ambiant de l’emballage (oxygène + gaz habituels, hydrogène, azote, etc), les risques d’altération (oxydation, prolifération aérobie) sont écartés.

Les avantages du conditionnement sous vide sont nombreux:

• Augmentation de la Date Limite de Concervation (DLC)
• Meilleure gestion du temps de travail et des matières premières.
• Augmentation des qualités organoleptiques
• Conservation durable des valeurs nutritionnelles.
• Présentation professionnelle des produits.

Pour la conservation, le conditionnement sous vide est destiné à conserver dans leur état originel, des denrées alimentaires, solides ou liquides, sous vide d’air, durant un temps variable, selon le produit.

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